我が家にパクチーがたくさんあるため、何かレシピは無いかということで検索したら「速水・オリーブ・もこみち」さんのレシピが出てきたので作ってみたところ、これが感動レベルに美味かったので紹介いたします。
もこみち流 和風パクチーサラダ 〜梅肉ドレッシング〜｜MOCO’Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞
- パクチー・・・・・１束
- 水菜・・・・・１／２束
- 長ねぎ・・・・・１本
- パルミジャーノチーズ・・・・・適量
- 梅干し・・・・・３個
［A］
- サラダ油・・・・・油大３
- しょうゆ・・・・・大１／２
- 砂糖・・・・・大１／２
- りんご酢・・・・・大４
- 白すりごま・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
＜作り方＞
（１） パクチー・水菜は手でちぎり、
長ねぎは白髪ねぎにし、ボウルに入れる。
（２） （１）にパルミジャーノチーズを
ピーラーで削って加え、塩・こしょうする。
（３） 梅干しは種を取って刻み、
ボウルに入れて、Ａを加えて混ぜる。
（４） （２）に（３）を入れて和え、盛りつける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
- 梅肉をいかした酸味のあるドレッシングにする
- パルミジャーノチーズでアクセントをつける
パルミジャーノチーズがない場合は、スパゲッティにかけるあの「パルミザンチーズ」で代用できます。
写真は梅肉ドレッシングをかける前の状態ですが、かけると彩りも綺麗です。
食べてみると、パクチーとチーズと梅肉というパンチの強い食材たちが見事に融合し、口の中でハーモニーを奏でてくれました。
基本的にパクチーは味の強いものに合わせると効果的だと思うのですが、今回の組み合わせは和・洋・エスニックの見事な調和という感じでさすがもこみち！です。
パクチーが苦手な人も食べてみる価値ありかと思います。
実は私、梅が少し苦手なのですが、これだと他の食材との調和により梅の苦手感が抑えられていて美味しく頂くことができました。
ということで幅広くオススメ致します。
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