鎮江香醋で作る黒酢豚がバリ美味い

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「鎮江香醋」というお酢をご存知ですか。瀬戸弘司さんが紹介しているこちらを御覧ください。私が初めて知ったのは栄児家庭料理という中華料理のお店で水餃子にこれをつけて食べたので知ったのですが、独特の風味があり、癖になる味わいなんですよね。

近所のスーパーではなかなか売っていないので、Amazonでポチってお取り寄せしました。とりあえず、これを焼き餃子につけて食べたのですが、うちの子供には癖が強いらしくそんなにハマる感じではありませんでした。

そんな中、テレビを見ていたら田中圭が堺正章に連れて行ってもらったお店で食べた黒酢豚が美味しいという内容の番組をやっていて、作り方を見たら鎮江香醋を使って豚肉だけで作るというもので、これなら真似できそうということでやってみました。

中華料理はパスタに比べると工程も材料も多くなりがちです。肉を揚げるという工程にハードルがありますが、やってみたらそんなに難しくはなかったです。

子供に食べさせてみたところ、大絶賛(元々酢豚は好き)。「お店で食べた酢豚よりも美味い!」と嬉しいコメントをもらいました。大人的にも鎮江香醋の後味引く酸味が美味しかったです。

また作りたいと思います。

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