鉄フライパンの魅力と目玉焼きは白身が本体

料理にハマった理由を書いたなかで触れてなかった要因の一つに「鉄フライパンを買ったこと」があります。完全にイメージの話なのですが、鉄のフライパンってテフロンのフライパンと違ってなんかプロっぽいというか愛着わく感じがあると思っていたのですが、使ってみるとこれが良かったです。

使い始めに一手間があるのと、使ったあとのメンテナンスに一手間があるのですが、詳しくは上記の動画を見ていただければと思います。

そしてこの鉄フライパンを使って焼いた目玉焼きがめっちゃうまいのです。その理由も動画を見てもらえればと思いますが、鉄フライパン、料理が楽しくなる道具であることに間違いありませんので、お持ちでない方はぜひお買い求めください。

テフロンのフライパンもこれはこれで便利なのでそちらもあったほうがいいです。

ポイントは、油はしっかり使う。温めたら弱火でじっくり白身を焼く（メイラード反応）。卵の白身ってこんなに美味しかったのね、という発見がありました。